Pulite le trote e lessatele in abbondante acqua salata. toglietele dall'acqua facendo attenzione a non romperle, quindi spellatele, togliete le lische e ricavatene dei filetti, che disporrete in un piatto di portata. amalgamate l'olio con il succo dei limoni, il sale il pepe e il prezzemolo tritato. irrorate le trote con la salsina ottenuta e cospargete con le uova sode tritate. lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servire.
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