Insalata di tacchino

Tagliare la fesa di tacchino a piccoli cubetti e infarinarli leggermente, far scaldare due o tre cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire il tacchino a cubetti far rosolare e a metà cottura salare, la cottura sarà terminata quando i cubettti saranno dorati. lasciar raffreddare il tacchino mettendolo nel frigo, nel frattempo condire la rucola con succo di limone sale olio, appena freddo togliere il tacchino dal frigo e condire con la rucola e scaglie di parmigiano. e' ottima come antipasto e in estate può essere anche un piatto unico