In una ciotola tagliare a pezzi il cetriolo e i pomodori, aggiungere il mais, sale, olio extra-vergine di oliva e qualche foglia di basilico. lessare il riso e una volta cotto aggiungerlo al'insalata ed aggiungere il formaggio caprino a pezzi, mescolare il tutto (il formaggio si "sciogliera'").
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