Insalata di pollo marinato e uva

Mettete i petti di pollo in una pirofila conditeli con un pizzico di sale, il peperoncino tritato, il timo, 6/7 cucchiai di olio extravergine di oliva ed il succo di mezzo limone. coprite con pellicola da cucina e fate marinare in frigorifero per almeno 3 ore. lavate gli acini d’uva, asciugateli e tagliateli a metà eliminando i semi interni. tritate grossolanamente le noci. sgocciolate il pollo dalla marinata e cuocetelo sopra una griglia già calda. tagliate i petti di pollo grigliato a cubetti e metteteli in una insalatiera. aggiungete la misticanza lavata ed asciugata,  gli acini d’uva e le noci tritate. mescolate con delicatezza e condite con una emulsione di olio extravergine di oliva, qualche goccia di succo di limone ed un pizzico di sale. servite immediatamente.