Lessare la pasta in abbondante acqua salata. tagliare a spicchi i pomodorini e lavare la rucola. tagliare a cubetti le melanzane e friggerle in abbondante olio. scolare e condire la pasta con i pomodorini rucola e olio. mescolare bene e aggiungere un pò di cacioricotta grattuggiato. mescolare ancora e aggiungere olio se necessario. solo alla fine, prima di servire, aggiungere i cubetti fritti di melanzana e una abbondante manciata di cacioricotta.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta,pomodorini,rucola,melanzane, cacioricotta, olio e sale q.b
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