Il purè classico

Sbuccia le patate e tagliale a dadi.
Mettile in acqua fredda con un cucchiaino di sale e porta ad ebollizione.
Lascia bollire per 15-20 minuti circa e controlla se sono tenere (il tempo varia dalle dimensioni in cui avrai tagliato le patate). Scolale e lasciale riposare per qualche minuto.
Scalda il latte in una casseruola su fuoco basso e passa le patate con lo schiacciapatate o il passaverdure (meglio il disco a fori grossi) direttamente nel latte caldo (non bollente). Mescola subito per evitare la formazione di grumi.
Il purè è già molto buono, ma lo puoi arricchire con burro e formaggio grattugiato, senza eccedere.