RICETTARIO

Gnocchi di zucca con ragù di polpo

PREPARAZIONE

Cuocere a vapore la zucca e, a fine cottura, schiacciarla per ottenere una purea (stare attenti a toglire l'acqua in eccesso). lasciare raffreddare. a quel punto preparare gli gnocchi impastando la purea di zucca, con 1 uovo, prezzemolo tritato e la farina necessaria ad ottenere un impasto elastico, ma non duro. con la pasta creare delle strisce, tagliare a tocchetti per ottenere gli gnocchi. per il sugo far dorare in padella con l'olio extravergina d'oliva una carota, del sedano e della cipolla tritati, a quel punto aggiungere il polpo precedentemente lessato e tagliato a rondelle e mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare, in ultimo aggiungere la salsa di pomodro. far cuocere per 15 minuti e aggiustare di sale. lessare gli gnocchi e condire con il ragù e una manciata di prezzemolo tritato.

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione