Monda e lava le erbette e la borragine, scotta le verdure in acqua già bollente per circa 3 minuti quindi scolale, strizzale bene e tritale. lessa le patate con la buccia, pelale ancora calde. dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarti. passa le patate allo schiacciapatate e impastale con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. forma dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, taglia gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. condiscili con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.
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