RICETTARIO

Gnocchi al pesto genovese

PREPARAZIONE

Getta nell'acqua bollente salata gli gnocchi e scolali con la schiumarola non appena salgono a galla. Metti circa metà del condimento di pesto sul fondo di una pirofila e versa gli gnocchi man mano che li scoli. Una volta cotti, ricoprili con il pesto rimanente e formaggio parmigiano grattugiato.

Il consiglio

Gli gnocchi non devono essere mescolati molto in una zuppiera, perchè rischiano di sfaldarsi e schiacciarsi. Per questo motivo, è meglio servirli in una pirofila. Si condiscono quasi in maniera automatica man mano che li distribuisci nei piatti.

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