Gelato di kiwi giallo con pistacchio

Sbucciare i kiwi, tagliarli a fettine e frullare la polpa, che, se si vuole, è possibile passare in un colino. tritare finemente i pistacchi. unire lo zucchero, i kiwi e la vaniglia in un unico composto e metterlo in freezer, fino a che non risulterà quasi solido. frullarlo ancora, metterlo nella gelatiera 1 ora per rafreddarlo e poi in freezer per 3 ore circa, fino a quando non sarà del tutto duro. lasciarlo in frigorifero per una decina di minuti prima di servirlo.