Metti a macerare il pane in acqua e aceto (pari quantità). Frulla il cetriolo con il peperone e la cipolla con un bicchiere d'acqua, poi versa tutto in una terrina. Tuffa i pomodori qualche minuto in acqua bollente, spellali ed elimina i semi. Frullali qualche minuto, poi unisci il pane ben strizzato e frulla ancora qualche secondo. Incorpora il composto alle verdure frullate precedentemente. Metti in frigorifero a raffreddare. Prima di servire, aggiusta di sale e pepe, poi frulla rapidamente con l'olio e qualche cubetto di ghiaccio.
Porta in tavola con uova sode, pane tostato a dadini e verdure tagliate a pezzetti.
Condividi