Con quello che costano gli aspargi, mica vorrete buttare i gambi? ecco come si possono recuperare. mettete i gambi avanzati nel mixer e frullateli bene a crema.fate andare in una padella un poco di olio con 1/2 cipolla e 1 costina di sedano affettati sottilmente. aggiungete la purea di asparagi e un poco di santoreggia sbriciolata, aggiustate di sale e pepe e rompeteci le uova dentro, girando finche' non si sono un poco rapprese. servite con pane bruscato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gambi d'asparagi 300 g, 1/2 cipolla, sedano 1 costina, santoreggia sbriciolata, uova a piacimento, sale, pepe, olio.
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