320 g di fusilli 1 peperone giallo 1 peperone rosso 6 pomodori secchi sott’olio 80 g di ricotta 4 rametti di prezzemolo 1 cucchiaino di curry 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe
Monda i peperoni, eliminando il picciolo, i semi e i filamenti. se preferisci elimina anche la pellicola esterna dei peperoni. riducili i peperoni in strisce sottili. scola i pomodori secchi dall’olio di conservazione, asciugandoli con carta assorbente da cucina e tagliandoli a pezzi piccoli. riunisci in una grossa terrina le strisce di peperone, i pomodori a dadini, l’olio, una presa di sale, il curry in polvere e le foglie di prezzemolo, precedentemente spezzettate con le mani. porta ad ebollizione l’acqua, aggiungi il sale e cuoci la pasta. scola al dente, versala nella terrina con il sugo. aggiungi la ricotta e il pepe, mescola e servi subito.
