Funghi trifolati e peperoncino

Tagliare il peduncolo a 500 gr di funghi e con l'aiuto di uno straccio umido o di una spazzolina, liberarli del terriccio. tagliarli a fettine sottili e metterli da parte. intanto riscaldare in una padella 100 dl di olio extravergine (mezzo bicchiere circa) insieme a due agli tagliati a fettine sottili ed un pezzetto di peperoncino. appena l'aglio sarà dorato, eliminare il peperoncino e versare i funghi, senza salare. far andare a fuoco medio/alto per 15 minuti, rigirando spesso per non farli bruciare. appena si sarà assorbito l'eventuale liquido cacciato dai funghi, salare e far insaporire ancora per un minuto, indi togliere dal fuoco e cospargere con abbondante prezzemolo finemente tritato. sistemare nel piatto da portata e servire.