Frittelle giganti

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito mastro fornaio. al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, aroma arancia, sale, uova, il burro liquefatto tiepido. amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido. lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. mettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa). con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 3 mm circa, con l'aiuto di un piattino ritagliare 12 dischi del diametro di 15 cm circa e con un coltello praticare sui dischi dei taglietti sparsi. porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa. friggere le frittelle in abbondante olio bollente (175-180°c), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. girare le frittelle, in modo che diventino dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall'olio, lasciarle sgocciolare su carta assorbente e cospargerle ancora calde da entrambi i lati di zucchero.