Frittata Ricca

In una ciotola sbriciolate la ricotta. tagliate la lingua a dadini e tritate grossolanamente i carciofini- sbattete le uova con sale e pepe in una ciotola capace, unite i carciofini , la lingua, la ricotta e mescolate delicatamente. in una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio, poi versatevi il composto, coprite e fate cuocere a fuoco vivo. quando la parte inferiore della frittata sarà rappresa e dorata, giratela dall'altra parte aiutandovi con un piatto o con un grosso coperchio. proseguite la cottura finché anche l'altra faccia della frittata sarà ben cotta. servite immediatamente.