Frittata di zucchine

Affettare molto sottilmente 3 cipolle di media grandezza farle dorare ed unirvi 500 gr. di zucchine tagliate a fettine non molto sottili ne molto doppie. far cuocere per pochi minuti a fuoco vivace, salare, indi toglierle dalla padella. sbattere 10 uova con poco sale e poco pepe, unire le zucchine, mescolare e versarle nella padella con poco olio bollente. far cuocere a fuoco lento, in un primo momento con coperchio; far cuocere l'altro lato senza coperchio, agitando spesso la padella per non far bruciare la frittata.