Soffriggere 2 cipolle rosse con un paio di cucchiai di olio; contemporaneamente grattuggiare 2 patate crude e amalgamarle in una terrina con 2 uova, un pizzico di sale, e un paio di cucchiai da cucina di farina bianca per dare corposità all'impato; aggiungere un paio di cucchiai di grana e per ultima una mozzarella tagliata a dadini. versare l'impasto nella padella usata per il soffritto, mescolare il primo minuto per amalgamare e cuocere a fuoco lento finchè la frittata non prende consistenza, poi girala dall'altro lato; tempo di cottura: 15 minuti circa.
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