Friciò

Mettete la farina in una ciotola, versateci poco alla volta il latte in modo da ottenere una pastella piuttosto densa e liscia. unite il sale, la scorza di limone, le uova (una alla volta) e l'uvetta strizzata. riscaldate nell' apposita pentola l'olio e quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere l'impasto nell'olio. i friciò si gonfieranno e si gireranno da soli. il segreto sta nel friggerli pochi per volta e sempre in abbondante olio. appena saranno diventati ben gonfi e dorati, scolateli e adagiateli su della carta assorbente. vanno serviti subito spolverizzandoli con lo zucchero a velo.