Fonduta di pesce

Pulire le capesante e gli scampi. tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. pulire i filetti di sogliola e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. arrotolare insieme i filetti di sogliola e le fette di zucchina in modo da formare degli involtini. infilzare le capesante, gli scampi e gli involtini su dei lunghi spiedini di legno, un pezzo per ogni stecco, e disporli nei piatti individuali. scaldare il brodo nel pentolino per la fonduta e, appena giunto a ebollizione, disporlo al centro della tavola sull'apposito fornello. ogni commensale potrà intingere i propri spiedini nel brodo bollente fino a cottura, circa 4 minuti a pezzetto. a parte servire in tavola sale, pepe rosa e spicchi di limone.