Focaccia di uova

Rompere le uova in una ciotola, batterle e unirvi il basilico tritato, la ricotta passata al setaccio o schiacciata bene con la forchetta e il formaggio grattugiato. salare e pepare. spargere la farina sul tagliere e disporvi sopra il composto dandogli la forma di una focaccia. girarla in modo che si intriga di farina anche l'altra parte. mettere l'olio in padella antiaderente e quando sarà ben fumante adagiarvi l'impasto. rosolarlo bene da entrambe le parti e poi abbassare la fiamma per dargli modo di consolidarsi interamente. quando la focaccia sarà cotta cospargerla di polpa di pomodoro, scaldare ancora un minuto e poi farla scivolare su un piatto da portata riscaldato.