Stendete la pasta sopra una teglia d forno e, con un coltello appuntito, incidete delle linee tratteggiate che separano le porzioni. spennellate di olio la superficie e cuocete a 200° per 20-25 minuti. nel frattempo tagliate a melanzane a fette sottili, friggitela, scolatela sopra la carta da forno e poi salatela. tagliate i pomodori, salateli leggermente e condite con olio, aghi di rosmarino e foglie di basilico. quando la focaccia è pronta, guarnite ogni riquadro con un pò di insalata di pomodori, farcite conle melanzane e con una cucchiata di stracciatella. macinate pepe a piacere e tagliate le porzoni di focaccia calde o ancora tiepide.
Ingredienti
1 confezione di pasta di pizza fresca già stesa, 2 rametti di basilico, 2 rametti i rosmarino, 1 melanzana, 1 grappolo di ciliegini, 200 g di mozzarella stracciatella, oio extravergine di oliva, sale, pepe
