Focaccia al formaggio di Recco

- ricetta per 4 persone: preparare la pasta con la farina, 4 cucchiai d?olio, il sale, l?acqua. dividerla in 4 masse rotonde e lasciala riposare 40 min. oliare 2 teglie basse, del diametro di 20 cm circa. stendere la pasta con il matterello e tirare la sfoglia per portarla allo spessore più sottile possibile. mettere il primo disco sulla teglia e ricoprire con pezzetti di formaggio, ponendoli a pochi centimetri di distanza l?uno dall?altro. ricoprire con il secondo disco e tagliare la pasta in eccesso. aggiungere un pizzico di sale e cuocere in forno caldissimo a 250° per non più di 1 o 2 minuti. a cottura ultimata, cospargere con un filo d?olio. togliere dal forno. eseguire con le altre teglie.