Flan di Trota

Lessate i filetti di trota in una casseruola con il cipollotto tagliato a metà, una foglia di alloro e il sedano. dopo 15 minuti sgocciolare i filetti e frullateli. quindi metteteli in una terrina e incorporatevi l'uovo sbattuto, la panna, sale, pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato. sbollentate le foglie di spinaci, immergendole in acqua a bollore. sgocciolatele e asciugatele su un canovaccio. imburrate un stampo da plum cake in alluminio (quelli usa e getta), foderatelo con le foglie di spinaci che disporrete accavallandole e lasciandole sbordare.ponete sul fondo uno strato di composto di trota, quindi distribuite metà del salmone affumicato a fettine, fate un altro strato di trota, poi ancora salmone e ultimate con la trota. rivoltate le foglie di spinaci verso l'interno, infine immergete lo stampo a bagnomaria e cuocete nel forno già caldo a 200gradi per 10 minuti.