RICETTARIO

Fiori di zucca fritti

  • SECONDO
  • FACILI E VELOCI
  • MEDIA
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

18 fiori di zucca, gr. 30 pane grattugiato, gr. 50 ricotta romana, gr. 50 farina, gr.15 formaggio parmigiano grattugiato, gr.125 latte, 3 acciughe sott'olio, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Pulite delicatamente i fiori, eliminate il pistillo centrale e sciacqua teli. tamponateli con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso. sgocciolate le acciughe dall'olio di conservazione e tritatele. in una ciotola mescolate il pane grattugiato con il prezzemolo tritato, le acciughe, la ricotta ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva. aggiustate di sale se necessario. preparate la pastella mescolando con una frusta la farina ed il parmigiano aggiungendo il latte poco alla volta. rompete l'uovo ed incorporate il tuorlo nella pastella, tenendo da parte l'albume. lasciate riposare la pastella per un'ora. montate l'albume a neve ed unitelo alla pastella mescolando con delicatezza per non smontarlo. riempite i fiori di zucca con il composto preparato aiutandovi con un cucchiaino ed attorcigliate le punte per chiuderli bene. immergeteli nella pastella e friggete in abbondante olio bollente. prelevateli con un mestolo forato e passateli nella carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso. servite immediatamente.

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione