Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti,quindi strizzatela. salate e infarinate i filetti di sogliola e friggeteli in parte dell'olio, per circa 5-6 minuti. sgocciolateli e asciugateli sopra un foglio di carta assorbente. tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele appassire in 4 cucchiai di olio per circa 15 minuti, bagnandole con poca acqua se si asciugassero troppo.aggiungete l'uvetta, i pinoli, quindi l'aceto e fate bollire per qualche minuto. disponete uno strato di filetti di sogliole in un recipiente, versatevi parte della marinata di cipolle; formate un altro strato con le rimanenti sogliole e completate con la marinata rimasta. coprite il recipiente e lasciatelo in luogo fresco per 24 ore prima di servire.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di filetti di sogliola, 350 g di cipolle, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio pinoli, 2 bicchieri scarsi di aceto, olio d'oliva, 30 g di farina e sale fino
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