400gr. di fettuccine fresche, 4 acciughe dissalate e diliscate,olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, un pezzettino di peperoncino, sale,pepe.
Pestare le acciughe nel mortaio e metterle al fuoco con qualche cucchiaiata di olio, il peperoncino e l'aglio. farle sciogliere bene, poi togliere l'aglio e il peperoncino. nel frattempo cuocere le fettuccine in acqua bollente salata, scolarle, metterle in una zuppiera, versare il sugo di acciughe, un po' di pepe, mescolare velocemente e servire subito.
