Infarinare leggermente le fettine di carne e farle rosolare bene in 30 gr di burro ,salare e portare a cottura. mescolare il tuorlo con un pizzico di sale ,il succo del limone e il prezzemolo.versare lo sbattuto sulla carne,mescolare velocemente e togliere dal fuoco prima che l'uovo si rapprenda.servire ben caldo. son buonissimi e i bimbi ne vanno matti.