Lasciare a bagno per 10 minuti il farro nel vino rosso. in una pentola far appassire la cipolla, unire il farro scolato del vino ed aggiungere gradatamente il brodo come un normale risotto. continuare la cottura per 10 minuti. a metà cottura aggiungere i piinoli e l'uvetta precedentemente ammollata nel vino. aggiustare il sapore con sale e pepe, quindi mantecare con il burro, il grana e lo speck tagliato a dadini.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr. farro, 1 lt. brodo di carne, 1 bicchiere di vino rosso, 25 gr. burro, 50 gr. parmigiano, 50 gr. pinoli, 50 gr. uvetta, 10 gr. speck 1/2 cipolla sale e pepe.
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