4 meloncini tipo francesini, 3 etti prosciutto crudo, una confezione di cigliegine di bufala, una confezione di insalata soncino, olive verdi, sale, pepe, 2 limoni, olio
Tagliare la calottina superiore dei meloni, eliminare i semi e svuotarli con un cucchiaino facendo della polpa piccole palline. mettere il melone in una ciotola con le olive, l'insalata ben lavata, le cigliegine di mozzarella, e il prosciutto tagliato a striscioline non troppo sottili, conservare 2 fette intere. mettere in una ciotolina il succo di due limoni sale pepe q.b. e un cucchiaio di olio. agitare energicamente e condire il ripieno della ciotola grande, mescolare e riempire i 4 meloni. tagliare a metà le fette di prosciutto rimasto e arrotolarle a formare delle roselline. inserirne una per melone. lasciare raffreddare in frigo e servire.
