Preparate il ripieno tagliando a pezzetti il prosciutto, la salsiccia, la pancetta, il caciocavallo, il prezzemolo e l'aglio. unite all'impasto un uovo ed amalgamate tutto con le mani. sistemate l'impasto sulla carne, arrotolatela e legatela con lo spago. nel frattempo fate imbiondire la cipolla tritata in un tegame con olio. non appena sarà dorata, mettete la carne soffriggendola da tutti i lati. bagnate la carne con il mezzo bicchiere di vino, facendo attenzione a farla rosolare ben bene. versate la salsa di pomodoro e cucinate tutto per circa due ore a fuoco molto basso, coprendo il tegame. a cottura ultimata, fate raffreddare un po' e tagliate la carne a fette. sistematele su un piatto di portata e conditele con la salsa di cottura. servite a tavola.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di carne di vitellone (1 fetta), 200 grammi di prosciutto cotto, 250 gr di salsiccia, 100 gr. di caciocavallo fresco, 1 cipolla, 3 fettine di pancetta ,2 uova ,2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino rosso,1 mazzetto di prezzemolo ,un litro di salsa di pomodoro ,olio d'oliva extravergine,sale, pepe q.b.
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