Per preparare dei tenerissimi fagiolini in umido, fai imbiondire nell'olio un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Quando il soffritto è colorito, versa il concentrato di pomodoro sciolt0 in una tazza abbondante d'acqua calda, i fagiolini crudi, pepe e sale e lascia cuocere piano a casseruola coperta. Se ci fosse necessità, aggiungi ancora un po' d'acqua fino a cottura ultimata. Al posto del concentrato di pomodoro, potrai usare anche potrete anche dei pomodori freschi sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi, oppure dei pelati in scatola.