RICETTARIO

Fagiano alla melagrana

  • SECONDO
  • PER GRANDI OCCASIONI
  • MEDIA
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Un fagiano frollato, pulito e porzionato, 2 melagrane, un limone, sale e pepe, olio d'oliva q.b., poco brodo se necessario.

PREPARAZIONE

Cucinare un fagiano alla melagrana non è tanto più complicato che cucinare un pollo, devi soltanto procurarti un bel fagiano già pulito e porzionato dal tuo macellaio di fiducia o da un amico cacciatore, quando è stagione.

Metti il fagiano già porzionato a marinare in acqua e sale per una notte. Sciacqualo, asciugarlo e sfregarlo con il succo di limone, sale e pepe. In una casseruola, scalda l'olio, aggiungere il fagiano, copri con il coperchio e fagli "fare l'acqua". Quando si cucina la cacciagione, è bene prima di procedere con il condimento, cominciare la cottura al naturale a tegame coperto per far fuoriuscire il liquido dell'animale in modo che perda parte del sapore di "selvatico".

Una volta che il liquido si è asciugato, aggiungere un bicchiere d'acqua o di brodo, aggiusta di sale e pepe, e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 1h.

Nel frattempo sgrana la melagrana, poi aggiungila al fagiano e completa la cottura, facendola caramellare leggermente.

Servilo caldo accompagnato da una bella insalata - anch'essa con melagrana fresca - o da un riso pilaf.

La cacciagione solitamente richiede tempi di cottura lunghi: come per altri tipi di animale, si considerano cotti quando la carne si stacca facilmente dall'osso.

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione

Ogni giorno un nuovo trucco!

Vieni su Instagram per scoprire curiosità, trucchi per la tua casa e molto altro.

Cosa ne pensi?
INVIA
o Registrati a DonnaD per commentare.

Questo sito utilizza cookie propri e di terzi per migliorare la tua esperienza di navigazione, analizzando le tue preferenze e offrendoti funzionalità e contenuti pubblicitari personalizzati, anche incrociando i tuoi dati con quelli provenienti da altre fonti. Se scegli di proseguire nella navigazione, chiudi questo banner o clicca su “ACCETTA”, esprimi il consenso all’installazione dei cookie. In alternativa, seguendo questo link , potrai leggere la nostra cookie policy per esteso, nonché decidere a quali specifici cookie prestare o revocare il tuo consenso.

Accetta