Empanadas alla Anna

Mescolare la farina con 2 cucchiai di peperoncino in polvere, mettere burro ammorbidito sale,1 uovo, impastare con poca acqua fredda. mettere la pasta in frigo per mezz'ora coperta da pellicola. tagliare i peperoni a dadini, scottere pomodoro in acqua bollente poi spellatelo e tagliare a dadini. versare l'olio in padella, scaldare, unire trito cipolla e far appassire l'aglio, aggiungere peperoni rosolare per 4 minuti. unire pomidoro e tonno spezzettato, sale e pepe. cuocere per 10 minuti, far asciugare il sugo. riprendere la pasta in frigo stenderla in uno spessore di 2mm circa e ricavarne dei dischi di 10 cm di diametro. posate su metà del disco 1 strato del ripieno preparato freddo, spennellate con l'albume del 2° uovo i contorni della pasta e ripiegate la parte del disco rimasta libera, schiacciando i contorni con una forchetta per saldarli bene. quando tutte le empanadas saranno pronte adagiatele su una placca, ricoperta di carta da forno, sbattere 1 tuorlo avanzato con latte e spennellate. mettere in forno a 200° per 20 minuti. servire sia caldi che freddi. si possono preparare con largo anticipo. un'idea come aperitivo mentre siete impegnate, vi aiuterà a tenere gli ospiti ben occupati.