E' primavera

Accendere il forno a 180 gradi. prendete la pasta sfoglia e con una formina a forma di uccellino ritaglaite 8 pezzi ,prendete il formaggio taglaito a cubetti e tra un uccellino e l'altro lo ponete,infilate a metà uno stuzzicadente ,con i ritagli di pasta avanzata fate delle palline a forma di piccole uova a vostro gusto passare sopra a semi di cumino,origano o altre spezie.infornate per 10 minuti circa,si devono gonfiare come delle sfogliatine.in una terrina mettete la carne macinata,il pane strizzato bene,prezzemolo,grana ,sale ,pepe e l'uovo.amalgamate il tutto aggiungendo il pane grattuggiato per ottenere un composto consistente. fate 4 palline e una ad una date una forma di una ciambella senza buco,con la fetta di speck avvolgete questo nido ed infornate per 15 20 minuti.attenzione lo speck non si deve seccare troppo.ora prendete un piatto adagiate l'insalata e con i pomodori e carote create dei piccoli fiori al centro ponete il nido con dentro un po' di carote tagliate sottili l'uccellino e le sue uova di pasta sfoglia.