Dolce polacca aversana

1 kg di farina 100 gr di zucchero 300 gr di burro 2 panetti di lievito 3 uova un pizzico di sale 1 litro di crema pasticcera amarene impastare tutti gli ingredienti ed ottenere una pasta elastica che dovrà lievitare tutta la notte. stendere una pasta sottilissima e rivestire una teglia. versare la crema e aggiungere le amarene. rivestire con un'altra sfoglia sottilissima. poichè la pasta è molto elastica tirarla quanto più è possibile. spennellare con l'acqua la superficie e spolverare con zucchero semolato. infornare a 180° per circa 50 m ed appoggiare un foglio di carta argentata sulla superficie nel caso dovessere cominciare a scurire troppo presto. a volte infatti sembra pronta mentre risulta cruda nella parte inferiore.