Dischi di semolino fritti

Lavate il limone e grattugiatene la scorza. con un coltellino prelevate i semi dalla bacca di vaniglia. mettete il semolino, il latte e lo zucchero in un pentolino e fate bollire per 10-12 minuti. mescolate e profumate con la scorza del limone e la vaniglia. quando l'impasto è tiepido aggiungete al composto 4 uova, una alla volta, leggermente sbattute. mescolate con cura e stendete l'impasto sopra la carta da forno livellandolo in modo da ottenere un rettangolo di circa 2 cm di spessore. lasciate raffreddare e ricavate dei dischi con un tagliapasta. passate i dischi di semolino prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato. friggeteli in abbondante olio di arachide ben caldo, scolateli e metteteli a sgocciolare su carta assorbente da cucina. spolverizzate con zucchero al velo prima di servire.