Foderare il fondo di uno stampo per torte a cerniera,con cartaforno.sbriciolare i biscotti secchi finemente e mescolarli al burro fuso, versarlo nella tortiera e premerlo bene sul fondo fino a formare uno strato compatto. in una ciotola mescolare energicamente i tuorli con lo zucchero finchè saranno spumosi,unire la ricotta e il mascarpone facendo attenzione ai grumi,poi la farina e la vanillina. per ultimi gli albumi montati a neve ferma. versare il composto sul fondo nella tortiera e passare in forno caldo a 180° e cuocere per 40/45 min(la superfice deve essere dorata) lasciarla in forno altri 5 min e poi sfornarla. a freddo togliere il dolce dallo stampo e ricoprirlo di marmellata, lasciando un bordo di circa 1cm tutto intorno
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