130 gr di farina, 130 gr di zucchero a velo, 4 uova, 200 gr di marmellata di marroni, 200 ml di panna, 200 gr di marrons glacès spezzettati,50 ml di rhum, 50 ml di latte, 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di panna, 20 gr di burro
Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero. incorporatevi la farina e gli albumi montati a neve ben ferma. foderate con la carta forno la placca (quella del forno) stendetevi l'impasto. cuocete per 10 minuti a 190'. nel frattempo montate la panna ed incorporatevi la marmellata e i marroni, che avrete frullato con un po' di rhum. amalgamate bene. capovolgete la placca su un telo da cucina inumidito ed eliminate la carta. mescolate il rhum al latte e con un pennello bagnate la base preparata. spalmatevi sopra la crema. arrotolate il dolce su se stesso aiutandovi con il telo, avvolgetelo nella stagnola e mettetelo in frigo per almeno 5 o 6 ore. sciogliete a fuoco basso il cioccolato con la panna e il burro e amalgamate bene. stendete il cioccolato con una spatola sul dolce tolto dalla stagnola, lasciando libere le due estremità. rigate il cioccolato con i rebbi di una forchetta e prima che indurisca se volete distribuitevi sopra del cioccolato a scaglie. potete tagliare un pezzo di tronchetto e applicarlo lateralmente .
