Per la pasta frolla 70 gr. di farina 30 gr. di zucchero 30 gr. di burro 1 uovo 40 gr. di zucchero 1 limone biologico per la crema 2 uova 80 gr. di zucchero 1 limone biologico 30 gr. di farina 945 gr. di burro 10 gr. di zucchero a velo
prepara la pasta frolla. setaccia la farina con lo zucchero e la scorza di limone, quindi disponila a fontana e versaci al centro l’uovo e il burro. lavora energicamente fino a d ottenere un impasto omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti circa. prepara la crema: serviti di una frusta, sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungi la scorza grattugiata e il succo dei limoni, 10 gr. di farina e 15 gr. di burro sciolto a bagnomaria. Fodera con la pasta frolla 4 stampi per crostatina imburrati e infarinati, riempili con la crema preparata e cuocili in forno già caldo a 190° per 15 minuti circa. sforna le crostatine e servile fredde, cosparse con lo zucchero a velo.
