500 g di farina 60 g di zucchero 60 g di burro 3 uova 4 g di sale la scorza di un limone 50 g di marsala olio di semi per friggere
Togliete il burro dal frigorifero, e lasciatelo ammorbidire un poco. Setacciate la farina in una grande ciotola, quindi aggiungete zucchero e burro. in una tazza a parte sbattete con la forchetta le uova intere con un pizzico di sale, quindi aggiungetele al resto del composto. Aggiungete quindi il sale, il marsala e la scorza di limone. Impastate fino a ottenere una palla soda e senza grumi, avvolgete nella pellicola e lasciate un'ora circa a riposare a temperatura ambiente. quindi con un mattarello infarinato tirate la sfoglia fino ad ottenere uno strato sottile. Tagliate dei pezzi irregolari ma di dimensioni simili, e incidete poi i pezzetti di pasta, almeno in un paio di punti, per avitare la formazione di bolle d'aria. Scaldate l'olio e quando sarà a circa 180 gradi immergetevi le chiacchiere. lasciate friggere finchè saranno gonfie e dorate. scolatele usando un mestolo bucato, per lasciar cadere tutto l'olio in eccesso, poi appoggiate su carta assorbente. spolverate con zucchero a velo o semolato, a seconda del gusto.
