Petto di pollo intero a quadretti, zenzero fresco o in polvere, burro e olio d'oliva extravergine, uvetta sultanina, aglio, farina bianca, sale e pepe, cognac o brandy
Prendi il petto di pollo intero, togli l'ossicino centrale e dividilo a cubetti. fai scaldare in una padella il burro, l'olio e l'aglio. quando è caldo e l'aglio ha rilasciato il suo aroma (ma non si è scurito) aggiungi i petti di pollo leggermente infarinati, fai rosolare ben bene. sfuma poi con del brandy o del cognac. fai rapprendere e aggiungi l'uvetta precedentemente ammollata, lo zenzero, sale e pepe. porta a cottura mescolando spesso. se dovesse asciugare troppo, aggiungi acqua calda. il piatto deve risultare saporito, quindi la quantità di zenzero varia a seconda dei gusti. io lo servo con riso basmati.
