Crostini con mousse di melanzane e tonno

Far bollire la melanzane a pezzi piuttosto grossi in acqua non salata fino a che non si sarà ammorbidita. quando è cotta scolarla e riporre i pezzi in un contenitore per mixer. unire olio (quanto basta), sale, del tonno al naturale, un cuchiaio di origano, pepe e un po' di aceto bianco. frullare. spalmare sui crostini e abbellire con altro origano possibilimente fresco.