Crostata di carciofi

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio, aggiungere i carciofi, tagliati in fette sottili, quando sono leggermente rosolati aggiungere mezzo bicchiere di acqua, il sale e lasciarli cuocere con un coperchio, a fuoco medio. quando i carciofi sono cotti lasciarli raffreddare perfettamente prima di aggiungere le uova battute ed il formaggio tagliato a dadini, mescolare bene e versare in uno stampo per crostata che avete foderato con la pasta sfoglia, livellare e sagomare. con i ritagli di pasta creare i motivi incrociati tipici della crostata, con un pennello passare sui decori il tuorlo dell'uovo, che renderà lucida la pasta. infornare a 180° per 30 minuti circa. ottima anche fredda.