Tagliare a cubetti le melanzane,metterle sottosale in uno scolapasta con un piatto sopra in modo che possano perdere un pò del sapore amaro.lavarle bene e poi farle sbollentare un pochino.scolarle per benino e quando si saranno raffreddete aggiungere le uova,il prezzemolo tritato,la mollica di pane in quantità tale da rendere l'impasto leggermente solido,l'aglio a pezzettini,il cacicavallo e sale q.b..fare delle polpettine leggermente allungante e friggerle nell'olio bollente.buon appetito!
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