70 g di semolino, 200 g di grana grattugiato, 4 dl di latte, 2 uova, sale, farina, pangrattato, olio
Scaldate il latte in un pentolino antiaderente su fuoco dolce, con mezzo cucchiaino di sale. quando il latte è caldo versate il semolino a pioggia e lasciatelo cuocere per pochi minuti, mescolando. quando si è addensato, toglietelo dal fuoco, unitei il formaggio e mescolate a lungo. lasciate intiepidire, quindi prelevate una cucchiaiata di impasto e rotolatela fra le mani inumidite. passate la polpetta nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. quando tutte le polpette sono pronte, friggetele in abbondante olio caldo. scolate le polpette dorate e appoggiatele su della carta assorbente da cucina.
