Crespelle ai funghi porcini

Preparere le crespelle con latte, farina e uova ben miscelati. ungere una pentola antiaderente e versarvi il composto a cucchiaiate e dorare da una parte e dall'altra. preparare in questo modo tutte le altre crespelle fino ad esaurimento degli ingredienti. nel frattempo tagliare i funghi a pezzi piccoli, farli rosolare in poco olio, bagnare con vino bianco e salare. frullare leggermente i funghi ed unirli alla besciamella. cospargere il composto sulle crespelle, piegare a metà e poi ancora a metà, spolverizzare di grana e pressemolo tritato e passare in forno a gratinare con qualche ricciolo di burro.