Crema fritta

Mettere in una casseruola 75 gr di zucchero e 90 gr di farina, versare poco per volta ½ litro di latte, sempre rimescolando. mettere sul fuoco e rimestare facendo passare il cucchiaio di legno sempre per il centro della casseruola come per descrivere un 8: cuocere per 5 minuti. fuori dal fuoco unire 2 uova intere, una alla volta, e la buccia grattugiata di un limone: rimettere sul fuoco e cuocere a calore bassissimo per altri 5 minuti. bagnare un piatto, versarvi la crema, tenendola alta due dita e lasciare raffreddare. tagliarla a rombi, passarli in farina o nel pane grattato e friggerli da tutte le parti. spolverizzare con lo zucchero e servire.