Far rosolare in una padella con un cucchiaio di olio in sequenza; la cipolla tagliata fine, le carote, il sedano e le zucchine. questi tre ingredienti possono essere anche tagliati grossolanamente perche' lo scopo del passaggio in padella è quello di dare maggior sapore agli ingredienti e non cucinarli.aggiungere sale e pepe.q.b. a parte in una petola portare a ebollizione il brodo vegetale. dopo aver lasciato insaporire le verdure per 5 minuti nella padella versare il tutto nella pentola con il brodo. cucinare il tutto a fuoco lento per 45 minuti. l'ultimo passaggio consiste nel passare tutto il contenuto della pentola con il frullatore a immersione così da ottenere una crema di verdure. aggiungere in fine il bicchiere di latte, il burro e la panna. mescolare e cuocere per altri 5 minuti. servire su ciotola con un filo di olio extra vergine, una spolverata di spezie e crostini a piacere. buon appetito.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cipolle rosse, 1 gambo di sedano, 2 carote, 5 zucchine, 1/2 litro di brodo vegetale, sale pepe q.b., 30g di burro, un bicchiere di latte intero, panna, olio extravergine, spezie.
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