Crema di zucchine

Versare in una casseruola tutti gli ingredienti. lasciar cuocere finchè le verdure risultano cotte. frullare tutto per tre minuti, poi aggiungere la salsa bianca o vellutata. la salsa: in una casseruola far sciogliere 50 gr di olio. toglierlo dal fuoco e versare un paio di cucchiai di farina 00, mescolare sciogliendo bene i grumi. rimettere sul fuoco e far tostare la farina a fuoco medio. divento schiumoso, aggiungere all'impasto il brodo caldo e mescolare fino a che la salsa incomincia a bollire, e aggiungere sale a piacimento. unire la crema alle zucchine. aggiungere una spolverata di parmiggiano.